很多人覺得陳皮那么貴，柑橘皮那么便宜，兩者到底有什么關(guān)系，下面佳惠鮮蔬菜配送中心告訴您真相！
沒錯！陳皮的原料就是柑橘類水果的果皮，當(dāng)然并非隨便剝塊橘子皮曬干就是陳皮，它有明確的加工規(guī)范和品質(zhì)要求，核心要點(diǎn)可以通俗總結(jié)為三點(diǎn)：
1. 原料：不是所有柑橘皮都能做“合格陳皮”
陳皮的原料首選蕓香科柑橘屬植物的成熟果皮，常見的是：
傳統(tǒng)優(yōu)選：廣東新會的“茶枝柑”（新會陳皮的核心原料，果皮厚實(shí)、香氣濃郁）。普通原料：橘子、橙子、柑等常見柑橘的成熟果皮（需無破損、無霉變、無農(nóng)藥殘留）。
注意：未成熟的青橘皮（青皮）、枳殼 / 枳實(shí)的果皮，雖然也屬柑橘類，但功效與陳皮不同（青皮偏：破氣消積，陳皮偏：理氣健脾），不能算作陳皮。
2. 關(guān)鍵：必須經(jīng)過“曬干 + 陳化”，越陳越香
新鮮柑橘皮含揮發(fā)油多、味辛辣，直接用不僅藥效差，還可能刺激腸胃。真正的陳皮需要：
第1步：新鮮果皮剝下后，去除白色內(nèi)層筋膜（減少苦澀味），洗凈曬干。第2步：在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境下陳化至少3年（傳統(tǒng)認(rèn)為“三年成皮，五年成藥”）。
陳化過程中，果皮的揮發(fā)油會逐漸轉(zhuǎn)化，辛辣味變淡，形成陳皮特有的香氣（如橙香、藥香），藥效也更溫和持久，這也是“陳皮”名字中“陳”,字的核心含義。
3. 本質(zhì)：陳皮是“加工品”，而非“新鮮果皮”。簡單說：新鮮柑橘皮 ≠ 陳皮，但陳皮的原料 = 柑橘皮。就像 “茶葉” 是茶樹鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、發(fā)酵等工藝制成的，
陳皮是柑橘皮經(jīng)過“曬干 + 長期陳化”后的“藥食同源加工品”，陳化時(shí)間越長，品質(zhì)和藥效通常越好，尤其是新會陳皮，陳化多年的價(jià)格不菲。
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